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为你挑片|《她的幸福寿司梦》:「女人手太热,不能切生鱼片」

「女人手太热,不能处理生鱼片。」「化妆也会影响料理味道。」

为你挑片,我们选《她的幸福寿司梦》,谈玻璃天花板X文化冲击,看墨西哥单亲妈妈胡安娜,如何努力破除日本料理界天花板,并混搭墨西哥元素,成为独一无二的寿司师傅。

的确,拥有一身好技艺,就可以选择自己想去的地方发挥,这个看似简单的道理,回归现实确被自己无数的担心、恐惧与延宕给绊住。

一部以日本最具代表性的国民美食「寿司」为主题的电影,欲将「职人养成」的严肃基调,翻转成跨越种族与性别的五彩拼盘,暗喻即便在号称「文化大熔炉」的美国社会,在生活的角落中,仍有数不清与四处的流窜的「歧视」与「偏见」,存在于各个民族心中引以为傲的「传统」藩篱中。

为你挑片|《她的幸福寿司梦》:「女人手太热,不能切生鱼片」
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改编自小说的励志电影《她的幸福寿司梦》,再度将凸显墨西哥移民,辛酸中不忘苦中做乐的心性,由片中的单亲妈妈胡安娜的视角中展现出来。

和爸爸、女儿相依为命的胡安娜,原本靠每天天刚亮,就从批发商处採购水果,切成一块块装到盒中,再到街头摆摊为生。生活中最大目标就是赚够生活费,在城市的一角有个安身立命的小窝。

但不幸的是,有天收摊的时候,出现了两个持枪大盗,且不说这个惊吓,还把她一天的辛苦钱都抢走了。

为了找份有保障(含健保、劳保)的工作,胡安娜明白即便是讨生活, 有时不得不将就,甚至常常被上司找麻烦。 拥有家人及朋友称讚的好手艺,胡安娜优先选择了与「料理」相关的工作。偶然间,她被落地经营的日本料理店所吸引,不顾家人反对,一脚踏进了这块远隔太平洋的神祕地盘。

职场中没有真正的小事,全力以赴才有收穫

胡安娜为了争取面试官吉田太太对她的信任, 即便厨房助手本应由男性担岗, 因为「性别刻板」的日本文化中,认为女性力气小无法做粗重的工作,但因为女主角的自信态度,还有不屈不挠的求职毅力,让她被录取了。

即便一开始她并非录取的第一人选,但在面试过程中的回答或提问,总是以赢得录取为优先考量,并懂得适切的带入自己的优势与特色,让人印象深刻。

而后在厨房打杂、处理一切清洁工作的日子中,胡安娜不但事事仔细妥贴,还主动询问,协助同事处理不同的事务,甚至不断自主学习,如阅读料理烹饪书籍、练习使用筷子、朗诵工作餐厅的英日语菜单,甚至带着不能卖的鱼回家练习做握寿司。

机会总是留给準备好的人,这句话套在胡安娜身上,是最贴切不过了。渐渐赢得寿司师傅亚贵信任的她,不但不藏私的传授许多日本料理的知识,还在忙不过来时请胡安娜帮忙。

职场上有许多看似「小事」的工作常被人嫌弃,年资较高的认为自己经验位阶都已经到一定尊贵的位置,怎幺可以再做这幺低阶细微末节的小事。更甚至,将自身情绪带入工作场域,抱着得过且过的心态,处理着曾经小心翼翼对待的工作日常。

亚贵的韩籍同事庆即是一例,即便知道胡安娜工作能力不输人,总是以父权体制内的「传统」来压制这位很有上进心的新进员工。

「女人的手太热不能处理生鱼肉的。」

「香水和化妆会影响味道。」

在一次老闆巡访的日子,喝酒做寿司的资深员工黯然的被解僱了。

当然,故事不会如此的结束。以老闆的角度来看,胡安娜没有处理她「应该做的事」,更确切的说,寿司是男人主导的事业,若贸然让女性在前檯展现技艺,存在着「被取代」、「砸招牌」的品牌风险。

相较于亚贵的总是尽力维持着工作中表面的和睦,甚至对某些不合理的现象将就及隐忍,拉丁裔的胡安娜更清楚自己工作的动力与热情所在,不仅能够在厨房后台切菜支援,更期望能够独当一面,像亚贵一样成为寿司师傅。

用实力找到出路,幸福就会转身

「传统」不应该是阻挠进步与创新的框架,因为她发现,自己做的寿司,竟也意外的受到顾客欢迎。

胡安娜将墨西哥料理中的多种元素,混搭日式握寿司,想让家人也有机会一嚐异国料理的美味。在这期间,看到电视上的寿司冠军大赛,凭着一股初牲之犊不畏虎的底气,为了奖金(这是其中之一),胡安娜录製做传统寿司的影片并附上创作寿司的照片,决定放手一搏。

为你挑片|《她的幸福寿司梦》:「女人手太热,不能切生鱼片」

对于管理阶层来讲,能够确保所有人各司其职,也是一种对品质的把关与坚持。吉田先生一开始与胡安娜争执时,两人在唇枪舌箭之余,也不禁让人反思电影对日本料理文化中各种有意思的冲突点,比如在家庭中,厨房也许是女人的场域,但地方一转成工作,就必需退居二线;或是管理者在考量升迁与否时,除了基本手艺是否专精,还有更多文化层面的考量,如职人技术的传承主要透过师徒制 [注 1],但因应不同地域的特色,在僱佣关係及客户应对上是否有弹性与折中的方式......等等。

想要改变职场中根深蒂固的旧习,并非一朝一夕可达成。电影中的胡安娜虽然有着超乎常人的意志力,也会因外在环境制约而感到灰心丧志。就在一次激烈的争吵后,她决定挂冠求去。

挫折也许会让人在短时间内萎靡不振,但也有可能是翻转未来的契机,唤醒心中最初的渴望。胡安娜持续在不同地方打工的同时,也获得了之前报名的寿司冠军大赛的晋级资格,为了想证明前东家不够惜才,想要拼搏的斗志让家人也改变原先反对的态度。她通知了与她有好交情的亚贵师傅,并在一切的不顺遂中获得了一丝温暖与支持。

比赛中胡安娜再次面临了各种不同的性别歧视及文化冲击,如被男性评审们质疑她的资格,勉强获得参赛资格的她,又被参赛的男性寿司师傅以充满性别歧视的语言羞辱。另外,在最后的比赛阶段中,因不谙东方人特有的饮食文化,误将备料用的筷子直接插在饭上,而与冠军失之交臂,只拿下第二名。

不过,塞翁失马、焉知非福,胡安娜敏捷的刀工和匠心独运的创意料理,更加之她发自内心的受访感言,让之前与她意见不合的吉田先生再度接受她,让她成为店内的招牌寿司师傅。

整部电影将一个平凡的故事,用了极为吸引人的方式去呈现,另外,观影中的小彩蛋,如路边的水果摊和塔可饼餐车,或是着重比例分配的寿司米与 45 度角的拌饭过程,不但令人目不转睛,更丰富了电影文本的层次,让人重新燃起了「为自己的理想继续奋斗」的热血呢!


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