用棉花糖就能做翻糖？简易做法超神奇

翻糖是欧美蛋糕装饰很常用的材料，质地有点像我们小时候玩的黏土那样，可以揉捏成各种形状，也可以用工具擀平，用来包覆蛋糕。它的成分就是糖，除了糖粉之外，还含有水分、胶质、麦芽糖或玉米糖浆等。

在烘焙材料行都可以买到市售翻糖，如wilton和carma以及德麦翻糖。一般来说，翻糖都是直接购买，但如果只需要一小份，买了剩下没有用到，或要跟朋友、孩子一起玩翻糖，考虑到翻糖价位较高的话，不妨动手自己在家製作简易翻糖，虽然保湿及延展性没有市售来得好，但因为成分单纯在使用上也更加安心，用来装饰小杯子蛋糕也是ok的，但如果想要作品精细，则建议使用市售翻糖哦！

简易翻糖如果要保存，请包好保鲜膜后放入密封盒，存放在阴凉处无需冷藏，两週之内用完。

材料

棉花糖 50g
过筛糖粉100g
热水 1茶匙（5cc）
沙拉油 适量
玉米粉 适量

做法

1、将热水1匙加入棉花糖。

2、隔水加热至水滚。

3、水滚后加盖转至中小火。

4、一直到棉花糖全部融化成液状，即可关火开盖。

5、一口气加入所有糖粉，并将锅子提起离开火炉。

6、在刮刀抹上沙拉油，防止沾黏。

7、将碗底棉花糖液刮起来混合糖粉。

8、一边混合一边压实。

9、一直拌到成为团状。

10、在工作桌上洒些玉米粉。

11、将成团的糖倒在工作桌上。

12、开始重複对折压紧。

13、像是揉麵包的手法，直到糖团表面细緻。

14、将完成且留有微温的糖包入保鲜膜，多层包覆隔绝空气。

15、静置8小时候即可使用。

NOTE

书中所使用的玉米粉，都以浅盘小量铺平后，以中火微波加热，避免直接食用生粉。也可以用烤箱，将烘焙纸垫在烤盘里铺平，以100度烤10分钟待凉即可使用。

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